Заменитель сахара - пищевая фруктоза по ГОСТу

Опубликовано: 01 мар 2013, 14:03

Фруктоза или фруктовый сахар представляет собой моносахарид, встречающийся практически во всех фруктах, ягодах и плодах и входящий в состав сахарозы, или обычного рафинированного сахара. Следует отметить, что она является составляющей частью сахарозы и занимает в ее молекуле 50%. Вторая половина принадлежит глюкозе. Именно количество фруктозы определяет сладость фруктов, а, отчасти и их пользу для организма. Так, например, в винограде и в бананах ее может быть до 40%, а в картофеле всего лишь 0,5%.

Ее основной отличительной особенностью является низкий гликемический индекс, а точнее особенности усвоения организмом, в корне отличающиеся от усвоения глюкозы, а, значит, и сахара, в состав которого она входит.

Дело в том, что для переваривания фруктозы не требуется инсулин, а ее поступление в организм не приводит к скачкам сахара в крови, что позволяет использовать ее в питании больных сахарным диабетом в качестве природного сахарозаменителя. При этом его вкус намного более приятный и насыщенный, чем у обычной сахарозы, а сладость, при равной калорийности, выше практически в три раза, что позволяет сократить энергетическую ценность пищевого рациона.

Так, например, человек, привыкший пить чай с двумя чайными ложками рафинада, может довольствоваться половиной чайной ложки пищевой фруктозы, при этом, не изменяя своим пищевым привычкам и не отказывая себе в сладком. Именно это ее свойство нашло широкое применение фруктозы в качестве заменителя сахара при диетическом питании во всем мире и позволяет использовать ее  в питании больных сахарным диабетом, а также людей, стремящихся вести здоровый образ жизни или мечтающих сбросить несколько лишних килограммов.

Еще одно достоинство этого уникального продукта, как заменителя сахара состоит в его способности быстро насыщать, что особенно важно для спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом. После его применения человек ощущает сытость на протяжении нескольких часов.

Фруктоза как сахарозаменитель не имеет противопоказаний и может применяться для приготовления различных блюд и кондитерских изделий, напитков, мороженого и даже компотов. Однако, выпечка с этим сахарозаменителем возможна при менее высоких температурах и должна вестись в ускоренном режиме.

В чистом виде не встречается. Ее получение ведется в промышленных масштабах в соответствии с ГОСТ. Приобрести пищевую фруктозу сделанную по ГОСТу можно в магазинах или в отделах диетического питания. При этом лучше покупать продукты известных фирм производителей, имеющих гарантии качества.

Хочу всё знать!

Что такое глюкометр? Зачем он нужен? статья Глюкометрами называются приборы для определения содержания сахара (глюкозы) в крови людей, болеющих сахарным диабетом...
Что за чудо-прибор - инсумоль? статья Во многих СМИ появилась реклама чудодейственного прибора под названием ИНСУМОЛЬ. Его разработчики обещают исцеление от всех болезней! Так ли это?
Инсулиновая помпа - Ваш шанс статья На сегодняшний день наиболее физиологичный, удобный, а так же удобный метод введения инсулина - это, конечно же, использование инсулиновой помпы...