Тесто для диабетиков (при сахарном диабете)

Опубликовано: 12 фев 2013, 12:52

Тесто при сахарном диабетеСахарный диабет второго типа является одним из самых распространенных заболеваний в цивилизованных странах. Причиной его развития является неправильный образ жизни, гиподинамия и чрезмерное пристрастие к высококалорийной пище. В группе риска находятся все без исключения люди с избыточной массой тела, а также любители обильных трапез, мучного и сладкого.

Лечение сахарного диабета начинается с ограничений в питании и низкокалорийной диеты с минимальным количеством легко усваиваемых углеводов. Больным приходится отказываться от сладостей, выпечки, а также от жирной пищи, цельномолочных продуктов, сыров и даже от некоторых видов фруктов.

Порой особенно трудно отказаться от привычных булочек, плюшек, лепешек и пирожков, что у некоторых диабетиков приводит к срыву и приему запрещенных продуктов. При этом не все знают, что выпечку можно не исключать из рациона, а готовить ее из «правильного» теста.

Для этого лучше всего использовать гречневую, кукурузную или пшеничную муку второго сорта, а можно приготовить смесь из них, взяв каждый из компонентов по одной части. Тесто для диабетиков можно готовить как дрожжевое так и  бездрожжевое.

Для дрожжевого теста для диабетиков муку смешивают с небольшим количеством теплой воды, немного солят, добавляют дрожжей и оставляют в теплом месте. Затем добавляют одну столовую ложку растительного масла, тщательно вымешивают и формируют шарики для пирожков.

В качестве начинки для несладких пирожков можно использовать капусту, грибы или рубленые яйца с луком. Для сладких пирожков в тесто при сахарном диабете заворачивают сушеные яблоки, предварительно замоченные и провернутые через мясорубку, сушеную вишню или смородину или свежие яблоки и ягоды.

От фритюра диабетикам лучше отказаться, а пирожки выпекать только в духовке, делая их небольшого размера: так удобнее подсчитывать калории или хлебные единицы.

Для приготовления бездрожжевого теста при сахарном диабете так же берут смесь различных видов муки, и добавляют в нее обезжиренный йогурт или кефир, а также немного соли и соды. Полученное тесто смешивают со свежими или сушеными яблоками и выпекают шарлотку. На его основе можно испечь рыбный или грибной пирог, а также кулебяку с капустой и луком.

Сахар или его заменители в выпечку для больных сахарным диабетом лучше не добавлять. Со временем это войдет в привычку, ведь тесто по этим рецептам, несмотря на простоту приготовления, позволяет получить изумительно вкусные кулинарные изделия.

Хочу всё знать!

Что такое глюкометр? Зачем он нужен? статья Глюкометрами называются приборы для определения содержания сахара (глюкозы) в крови людей, болеющих сахарным диабетом...
Что за чудо-прибор - инсумоль? статья Во многих СМИ появилась реклама чудодейственного прибора под названием ИНСУМОЛЬ. Его разработчики обещают исцеление от всех болезней! Так ли это?
Инсулиновая помпа - Ваш шанс статья На сегодняшний день наиболее физиологичный, удобный, а так же удобный метод введения инсулина - это, конечно же, использование инсулиновой помпы...