Аспартам Е951 – сахарозаменитель, подсластитель, заменитель сахара

Опубликовано: 06 мар 2013, 17:09

аспартам е951Аспартам относится к синтетическим пищевым добавкам, в пищевой промышленности он более известен как аспартам Е951. Это искусственный заменитель сахара. Данный подсластитель в 200 раз слаще, чем обычная глюкоза. Кроме того, после приема продуктов, где он встречается, ощущение сладкого вкуса во рту остается намного дольше, чем после употребления сахара или конфет. Этим как раз и обусловлен тот факт, что сахарозаменитель аспартам настолько распространен в пищевой промышленности, где доля Е951 аспартама составляет около четверти от производства всех подсластителей. Впервые это вещество было синтезировано в США в 60-х годах прошлого века. Теперь оно производится в различных государствах под неодинаковыми названиями. На российском потребительском рынке препарат можно встретить под названием Аспамикс, Нутрасвит и др. Он является низкокалорийным соединением, и поэтому широко используется в тех случаях, когда необходимо ограничить поступление с пищей калорий и сахара при ожирении и сахарном диабете. Заменитель сахара аспартам вначале представлялся как безопасный пищевой продукт - сейчас эта точка зрения активно опровергается.

Состав аспартама Е951

Поводом к тому, чтобы усомниться в безопасности этой пищевой добавки, является состав аспартама и химические свойства ингредиентов. По внешнему виду заменитель сахара представляет собой бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде. В его составе нашли метанол и две аминокислоты - фенилаланин и аспарагиновую кислоту. Данный сахарозаменитель не является термостойким, и при температуре примерно 30 градусов разрушается. Как известно, обычная температура тела человека находится в пределах от 36 до 37 градусов. В организме человека е951 аспартам, состав которого был описан выше, распадается. При этом аминокислоты, фенилаланин и аспарагиновая кислота, участвуют в обмене веществ, а метанол даже в минимальных количествах оказывает токсическое действие. При поступлении в организм с продуктами избытка вещества токсичность метанола усиливается - он повреждает нервные волокна и клеточные мембраны. Кроме того, метанол может трансформироваться в формальдегид – вещество, способствующее развитию в организме человека злокачественных новообразований. Да и фенилаланин, входящий в состав аспартама, является не таким уж безвредным. В больших количествах он угнетает работу нервной системы и вызывает гормональный дисбаланс.

Где содержится аспартам?

в каких продуктах содержится аспартамДанное вещество является частью продуктов пищевой промышленности. Так как оно быстро разрушается при температурных воздействиях, то его не включают в продукты, требующие термической кулинарной обработки. Подсластитель можно встретить в кондитерских изделиях - с аспартамом бывают конфеты, шоколад, различные джемы и муссы. Отвечая на вопрос, в каких продуктах содержится аспартам, придется отметить мороженое, детские сырки и йогурты. Но чаще всего этот заменитель сахара можно встретить в соках и в газированных прохладительных напитках. Особенно широко он используется в качестве сахарозаменителя для лиц, страдающих сахарным диабетом. Брошенная в чашку с чаем таблетка массой 18 мг по сладости эквивалентна 3,2 г сахара. Он может содержаться не только в продуктах, но и в фармацевтических препаратах. В качестве наполнителя и для замещения глюкозы он присутствует в некоторых таблетках: в противоязвенных лекарствах и в витаминно-минеральных комплексах. Как подсластитель он может быть включен в состав детских противокашлевых и жаропонижающих сиропов. Кроме того, этот сахарозаменитель присутствует в мясных и некоторых рыбных продуктах. Он используется для их длительного хранения и помогает сохранить их первоначальный вкус.

Хочу всё знать!

Что такое глюкометр? Зачем он нужен? статья Глюкометрами называются приборы для определения содержания сахара (глюкозы) в крови людей, болеющих сахарным диабетом...
Что за чудо-прибор - инсумоль? статья Во многих СМИ появилась реклама чудодейственного прибора под названием ИНСУМОЛЬ. Его разработчики обещают исцеление от всех болезней! Так ли это?
Инсулиновая помпа - Ваш шанс статья На сегодняшний день наиболее физиологичный, удобный, а так же удобный метод введения инсулина - это, конечно же, использование инсулиновой помпы...